ΣΥΝΤΑΓΗ ΗΜΕΡΑΣ | (Νηστίσιμο)
ΥΛΙΚΑ
- 150 γρ. αλεύρι σκληρό
- 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 8 γρ. αλάτι
- 280 ml νερό χλιαρό
- 16 γρ. μαγιά
- 35 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. μαύρες σταφίδες
ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ
- 200 γρ. σουσάμι
- 500 ml νερό
- 50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το νερό με τη μαγιά και την αφήνουμε να αφρίσει για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε για 7-8 λεπτά μέχρι να έχουμε μια ελαστική ζύμη. Τη μεταφέρουμε σε λαδωμένο μπολ και την αφήνουμε να φουσκώσει για 1-1,5 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της. Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια 80 γρ., τα πλάθουμε πάνω σε λαδωμένο πάγκο σε μακρόστενα μπαστουνάκια και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για ακόμη 15-20 λεπτά. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη από τα υλικά επικάλυψης και σε ένα δεύτερο ταψί βάζουμε το σουσάμι. Βουτάμε τα κουλούρια ένα ένα μέσα στο ζαχαρόνερο και στη συνέχεια κολλάμε το σουσάμι και τα τοποθετούμε πάνω σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 και ψήνουμε για 15 – 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
