spot_img

Τραβηχτές Μάνης με 3 υλικά | Συνταγή ημέρας

Τραβηχτες Μανης με 3 υλικά. Οι τραβηχτες Μανης πήραν το όνομα τους από το άνοιγμα της ζυμης. Τραβάμε την ζύμη με τα δάχτυλα. Οι μανιάτικες τραβηχτές πίτες κρύβουν όλη τη φιλοσοφία της μανιάτικης κουζίνας. Λίγα υλικά γρήγορη συνταγή απίστευτη νοστιμιά. Με λίγο ζυμάρι από την ζύμη του ψωμιού φτιαγμένο από προζύμι, ξεγελούσαν την μεγάλη οικογένεια άλλες φορές με γλυκό σερβίρισμα κι άλλες φορές με τυρί. Σήμερα όλα τα ψαγμένα εστιατόρια της Μάνης έχουν να προτείνουν απίστευτες ιδέες για το σερβίρισμα της παραδοσιακής μανιάτικης συνταγής αναγάγοντας την σε trend συνταγή της Μάνης. Ποιό είναι το μυστικο για να μην ρουφήξουν λάδι στο τηγάνισμα και να γίνουν τραγανές κι αφράτες;

Υλικά Συνταγής

  • Για τις τραβηχτές πίτες
  • 500 γραµ γ.ο.χ.
  • 1 φακελάκι ξερή μαγιά
  • 1/2 κγ αλάτι
  • 2 πρεζες ζάχαρη
  • 1 κσ ελαιόλαδο
  • 300 γραµ νερό χλιαρό
  • Για το τηγάνισμα
  • Λίγο ελαιόλαδο
  • Για το σερβιρισμα
  • Τυρί
  • Μέλι

Εκτέλεση

Τραβηχτες Μανης με 3 υλικά

Οι τραβηχτες Μανης πήραν το όνομα τους από το άνοιγμα της ζυμης.

Τραβάμε την ζύμη με τα δάχτυλα. Οι μανιάτικες τραβηχτές πίτες κρύβουν όλη τη φιλοσοφία της μανιάτικης κουζίνας. Λίγα υλικά γρήγορη συνταγή απίστευτη νοστιμιά. Με λίγο ζυμάρι από την ζυμη του ψωμιού φτιαγμένο από προζύμι, ξεγελούσαν την μεγάλη οικογένεια άλλες φορές με γλυκό σερβίρισμα κι άλλες φορές με τυρι. Σήμερα όλα τα ψαγμένα εστιατόρια της Μάνης έχουν να προτείνουν απίστευτες ιδέες για το σερβίρισμα της παραδοσιακής μανιάτικης συνταγής αναγάγοντας την σε trend συνταγή της Μάνης. Ποιο είναι το μυστικο για να μην ρουφήξουν λαδι στο τηγάνισμα και να γίνουν τραγανές κι αφράτες;

Για τις τραβηχτες Μανης, παραδοσιακές πίτες, ετοιμάζουμε πρώτα την ζύμη.

Μετά, αφού ξεκουράσουμε τη ζύμη θα τηγανίσουμε λίγες-λίγες τις τραβηχτές πάντα σε ελαιόλαδο.Η ζύμη για τραβηχτές μπορεί να μείνει στο ψυγείο μέχρι 3 ημέρες σκεπασμένη.Μπορείτε να βάλετε αλευρι για ψωμι ή για όλες τις χρήσεις.Αν θέλετε να αντικαταστήσετε την ξερή μαγια μπορείτε να βάλετε έναν 25 γραµ φρέσκια μαγια. Θα πρέπει να την ενεργοποιήσετε όμως πριν αρχίσετε την ζυμη.

Εκτέλεση

  • Σε ένα μπολ βάζουμε το αλευρι, τη ζαχαρη και τη μαγια. Ανακατεύουμε τα στερεά υλικά ένα κουτάλι.
  • Διαλύουμε το αλάτι μέσα στο νερό.
  • Προσθέτουμε το 1 κ.σ. ελαιόλαδο κι ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
  • Ρίχνουμε τα υγρά μέσα στα στερεά. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να βραχεί το αλεύρι.
  • Η ζύμη δεν πρέπει να είναι σφιχτή και δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι.
  • Βγάζουμε τη ζύμη στο πάγκο και τη ζυμώνουμε μέχρι να γίνει λεία και απαλή.
  • Βάζουμε την ζύμη σε λαδωμένο μπολ και την κυλάμε ώστε να λαδωθεί η επιφάνεια της. Την σκεπάζουμε.
  • Αφήνουμε την ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 1 ώρα.

Φτιάχνουμε τραβηχτες Μανης

  • Αφού φουσκώσει η ζύμη λαδώνουμε ελαφρά τα χέρια και την ξεφουσκώνουμε.
  • Κόβουμε μικρά κομμάτια ζύμης σε μέγεθος μανταρινιού.
  • Με χέρια λαδωμένα πλάθουμε στρογγυλό κάθε κομμάτι ζύμης.
  • Τραβάμε την ελαστική ζύμη απαλά και την τεντώνουμε να ανοίξει σε φύλλο οβάλ λεπτό με πάχος 2 με 2-1/2 χιλιοστά.

Τηγάνισμα για τραβηχτες Μανης

  • Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μεσαίο τηγάνι. Ανάλογα με το τηγάνι που θα χρησιμοποιήσετε, το ελαιόλαδο πρέπει να καλύπτει την πίτα μέχρι τη μέση.
  • Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ρίχνουμε μια-μια τραβηχτή Μάνης.
  • Πιέζουμε ελαφρά την επιφάνεια της πίτας να μην γίνει σαν μπαλόνι.
  • Τηγανίζουμε για περίπου 2’ να ροδίσει και να φουσκώσει και την γυρίζουμε από την άλλη.
  • Τηγανίζουμε για 1-1/2 λεπτό από την άλλη πλευρά να ροδίσει.
  • Βγάζουμε τις τραβηχτες Μανης σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν το λάδι τους.
  • Όμοια φτιάχνουμε όλες τις παραδοσιακές τραβηχτές Μάνης.
  • Σερβίρουμε τις πίτες με μέλι και κανέλα ή με μέλι και τυρί.

Σε πολλές περιοχές σερβίρουν τις τραβηχτές με κανελοζάχαρη και άλλες φορες βάζουν στην ζύμη λίγο πορτοκαλι ξύσμα και λίγη κανέλα.Η σκέτη ζύμη ψωμιού που χρησιμοποιούν παραδοσιακά με το προζύμι είναι ακαταμάχητη.

Το μυστικο για τις τραβηχτές Μανης

  • Όσο πιο πολύ ξεκουράσετε τη ζύμη τόσο πιο ελαστική θα γίνει.
  • Για να μην ρουφούν λάδι οι πίτες πρέπει το λάδι στο τηγάνι να κάψει και να τις τηγανίσεις σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
  • Έτσι θα γίνουν τραγανές και χωρίς να ρουφήξουν λάδια.

πηγή : https://www.argiro.gr/recipe/travixtes-manis/

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

εισάγετε το σχόλιό σας!
παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας εδώ

Πρόσφατα

Δημοφιλή