Υλικά
- 250 γρ. χυλοπιτάκι
- 400 γρ. ζεστό ζωμό κρέατος ή νερό
- Για τα σουτζουκάκια]
- 100 γρ. ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί
- 150 ml κόκκινο κρασί
- 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
- 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
- 1/2 κουτ. γλυκού κύμινο
- 20 ml ε.π. ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 30 ml ε.π. ελαιόλαδο, για το ψήσιμο
- 500 γρ. σάλτσα ντομάτας στον τρίφτη
- 30 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 1 κουτ. γλυκού βούτυρο
- 100 ml κρασί
- 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
- 1 μικρό ξυλάκι κανέλα
- 5 κόκκους μπαχάρι
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- ξερό ανθότυρο, τριμμένο
Διαδικασία
Βρέχουμε το ψωμί με το κρασί, το αφήνουμε για 10΄ να μαλακώσει και το βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά για τα σουτζουκάκια. Ζυμώνουμε καλά, πλάθουμε τα σουτζουκάκια, τα τοποθετούμε σε ένα ταψί ή πυρίμαχο σκεύος, το ένα δίπλα στο άλλο, και τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Ψήνουμε τα σουτζουκάκια στον φούρνο για 10΄ στους 200°C.
Ταυτόχρονα ετοιμάζουμε τη σάλτσα σιγοβράζοντας όλα τα υλικά της για 10΄, αποσύρουμε, προσθέτουμε τον ζωμό και ανακατεύουμε. Αμέσως περιχύνουμε τα σουτζουκάκια με τη σάλτσα, προσθέτουμε το χυλοπιτάκι, αλατίζουμε και ανακατεύουμε. Ψήνουμε για ακόμη 20-25 λεπτά στους 180°C, ανακατεύοντας προσεκτικά δυο-τρεις φορές. Σερβίρουμε το γιουβέτσι ζεστό με τριμμένο ξερό ανθότυρο.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
πηγή : https://www.olivemagazine.gr/recipe/soutzoukakia-giouvetsi-me-chylopitaki/
